¿Por qué se añaden sulfitos al vino? Sulfitación precisa | YTWine

La función de los sulfitos en el vino

Los sulfitos son compuestos esenciales en la elaboración del vino. Se añaden principalmente para protegerlo frente a oxidaciones y contaminaciones microbianas, asegurando estabilidad durante la crianza.

En la sulfitación del vino en barrica, la dosis debe ser controlada: un exceso puede modificar aromas y sabores, mientras que una cantidad insuficiente expone al vino a defectos indeseados.

Métodos tradicionales de sulfitación: pastillas y solución acuosa

En muchas bodegas aún se aplican sulfitos de manera manual, con técnicas clásicas que presentan ventajas y limitaciones:

1. Pastillas de SO₂

• Ventajas: sencillas de usar, económicas y de aplicación rápida.
• Desventajas: liberan gas de forma poco controlada, pueden generar exceso localizado y no garantizan una distribución homogénea dentro de la barrica.

2. Solución acuosa de SO₂

• Ventajas: Permite una aplicación continua, dosificando los gramos requeridos, No añade demasiadas sales al vino, Es una opción económica.
• Desventajas: la manipulación puede ser riesgosa para el operario; además, la dosificación depende de la precisión manual, lo que aumenta el riesgo de errores.

Estos sistemas, aunque efectivos en ciertos contextos, no siempre aseguran la precisión y seguridad que exige la enología moderna.

YTWine: innovación en sulfitación precisa

Frente a las limitaciones de los métodos tradicionales, surge YTWine, una tecnología patentada y única en el mundo, diseñada para ofrecer una sulfitación precisa en barrica.

Con YTWine, las bodegas logran:

• Aplicación exacta y estandarizada de SO₂.
• Reducción de riesgos de sobre o subdosificación.
• Un proceso más seguro y eficiente que respalda la calidad del vino desde su origen.

Esta innovación responde a las necesidades de enólogos y productores que buscan optimizar procesos y diferenciarse con vinos de excelencia.

Conclusión: precisión para la calidad del vino

La sulfitación sigue siendo indispensable para la estabilidad y evolución del vino. Sin embargo, los métodos tradicionales presentan limitaciones que pueden afectar la calidad final.

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