Sulfitation du vin avec du SO₂ gazeux : précision, traçabilité et innovation dans le domaine viticole

Le sulfitation du vin Il s'agit d'une opération clé du processus de vinification. Le dioxyde de soufre ou dioxyde de soufre (SO₂) Il est utilisé en œnologie pour sa fonction de protection du vin contre l'oxydation et les altérations microbiologiques.

Cependant, la méthode de dosage influe également sur le contrôle du procédé. Lorsque la sulfitation repose sur la préparation manuelle de la solution, le pesage des produits chimiques et le dosage par l'opérateur, le nombre d'étapes augmente, ce qui accroît le risque de variations entre les applications.

Le nouvelles technologies en œnologie Elles permettent de progresser vers des processus vinicoles plus automatisés, précis et traçables. Dans ce contexte, YTWine Il permet l'application de SO₂ gazeux pur directement dans des barils, des cuves et des amphores à l'aide d'un système de dosage électronique.

Comment se déroule traditionnellement la sulfitation du vin ?

Dans un procédé conventionnel, l'application de SO₂ peut nécessiter la préparation préalable de solutions sulfitées, la pesée des produits et leur dosage ultérieur.

Bien que ces opérations fassent partie du travail courant dans de nombreuses exploitations vinicoles, elles dépendent de plusieurs actions manuelles qui peuvent engendrer des différences entre les applications.

L'intégration de la technologie simplifie ces étapes et offre un meilleur contrôle sur le processus. Dosage de SO₂ dans le vin.

Injection directe de SO₂ gazeux dans le fût : une nouvelle méthode de sulfitation

YTWine automatise une partie du processus en travaillant directement avec SO₂ gazeux puréliminant ainsi la nécessité de préparer des solutions sulfitées ou de peser les produits chimiques avant chaque application.

Le système contrôle électroniquement la quantité de SO₂ injectée et permet des applications dans les deux domaines. barils pleins et vides.

De cette manière, la technologie vise à standardiser le fonctionnement et à réduire l'intervention manuelle pendant le processus. sulfitation des fûts de vin.

Une plus grande précision dans le dosage du SO₂

L'un des principaux défis de la sulfitation est de contrôler avec précision la quantité appliquée.

YTWine vous permet de programmer la dose de SO₂ gazeux en fonction des besoins définis par le domaine viticole, avec une gamme de 0 à 90 grammes pour les canons pleins et de 0 à 100 grammes pour les fûts vides.

En diminuant la dépendance aux mesures et préparations manuelles, il est possible de réduire la variabilité entre les applications et d'évoluer vers un processus de sulfitage plus standardisé.

Contrôle des doses depuis une application mobile

Dans le cadre de l'automatisation des processus, YTWine dispose d'une application mobile qui vous permet de modifier la dose de SO₂ directement depuis votre téléphone portable..

Ceci est particulièrement utile lorsque l'opérateur travaille dans des racks ou des zones surélevées, car il peut effectuer des ajustements de dosage sans avoir à descendre pour modifier les paramètres de l'équipement.

Ainsi, l'application mobile contribue à rendre le processus plus agile, à réduire les déplacements inutiles et à maintenir un meilleur contrôle de la sulfitation pendant l'opération.

Traçabilité appliquée aux processus œnologiques

Le traçabilité en entrepôt Voici un autre domaine où la technologie prend une importance croissante.

En plus de contrôler le dosage, YTWine intègre un système de enregistrement électronique de la gestion de la sulfitationpermettant de conserver des informations sur les applications effectuées.

Cela transforme la sulfitation, d'une opération purement manuelle, en un processus doté de capacités de surveillance et de contrôle accrues.

Manipulation réduite lors de la sulfitation

Travailler directement avec du SO₂ gazeux permet également de réduire les étapes liées à la préparation des solutions et au pesage des produits chimiques.

YTWine est conçu pour réduire considérablement l'exposition des opérateurs aux gaz et les émissions de SO₂ dans l'environnement lors de son application.

De cette manière, le automatisation de la sulfitation Il vise non seulement à améliorer la précision, mais aussi à simplifier les opérations au sein de l'entrepôt.

Innovation et technologie pour l'industrie vinicole

La numérisation et l'automatisation ont un impact croissant sur les processus au sein des exploitations viticoles. Le dosage, la traçabilité, le contrôle des opérations et l'enregistrement des informations s'inscrivent dans une tendance à l'automatisation. une industrie vinicole plus technologique et efficace.

Dans le cas de la sulfitation, des technologies telles que YTWine permettent une intégration dans un système unique :

• Dosage précis du SO₂ gazeux.
• Application directe sur les fûts.
• Moins besoin de préparer des solutions et de peser des produits chimiques.
• Réduction de l'exposition des opérateurs.
• Enregistrement et traçabilité électroniques.
• Application dans des fûts pleins et vides.
• Modification de la dose à distance depuis votre téléphone portable.
• Réduction des déplacements de l'opérateur lors des travaux en rack.

YTWine représente une nouvelle approche de la sulfitation du vin, intégrant l'automatisation, la précision et la traçabilité dans une opération fondamentale au sein du chai.

Vous souhaitez intégrer de nouvelles technologies à votre exploitation viticole ?

Dans Ingeagro Nous développons des technologies visant à optimiser et à automatiser différents processus de l'industrie vinicole.

Rencontrer YTWine et découvrez comment l'application du SO₂ gazeux peut être intégrée au processus de sulfitation de votre cave.

Contactez-nous pour plus d'informations.